Rabat

La cuisine de Rabat reflète celle des familles andalouses installées ici après avoir quitté l’Espagne au XVIIe siècle, et la capitale a l’une des cuisines familiales les plus raffinées du pays.

• Bissara : une soupe épaisse de fèves à l’huile d’olive et au cumin, un petit-déjeuner bon marché et nourrissant.
• Msemen et baghrir : des crêpes carrées feuilletées et des crêpes de semoule alvéolées, mangées avec du miel et du beurre au petit-déjeuner.
• Tajine et couscous : les plats nationaux, le couscous étant traditionnellement servi le vendredi.
• Pastilla : la tourte sucrée-salée au pigeon ou au poulet, avec amandes, cannelle et sucre.
• Poisson grillé : sardines et autres poissons aux petits grills près du port et à Salé.
• Thé à la menthe et pâtisseries : le Café Maure, dans le jardin andalou de la kasbah, sert du thé et des pâtisseries aux amandes face au fleuve.

L’alcool est servi dans les restaurants qui ont une licence, les bars et les hôtels, surtout dans la Ville Nouvelle et à Agdal. Il est d’usage de laisser 10 % au restaurant.

À Rabat

• Rabat est le siège du roi et du gouvernement. Ne photographiez pas le Palais royal, le Parlement, les policiers ni les militaires, et suivez les consignes près des bâtiments officiels.
• Les petits taxis ne peuvent pas circuler entre Rabat et Salé. Pour l’aéroport, prenez la navette ou un grand taxi.
• Le mausolée Mohammed V est ouvert aux visiteurs de toutes les religions ; portez une tenue correcte et restez silencieux à l’intérieur.
• Le tramway est le moyen le moins cher de traverser le fleuve, à 7 MAD, mais il est bondé aux heures de pointe : surveillez votre sac.

Argent

Le dirham (MAD) est une monnaie non convertible : on ne peut l’obtenir qu’au Maroc, et on ne peut pas le sortir du pays. Changez de l’argent ou utilisez un distributeur à l’arrivée, gardez les reçus de change et changez ce qui vous reste avant de repartir. Les cartes fonctionnent dans les hôtels, les centres commerciaux et les grands restaurants, mais les taxis, cafés, marchés et petits commerces n’acceptent que les espèces.

Entrée

Les citoyens de l’UE, du Royaume-Uni, des États-Unis, du Canada, du Brésil, de l’Argentine et de nombreux autres pays peuvent séjourner sans visa jusqu’à 90 jours. Votre passeport doit être valide au moins six mois. Vérifiez les règles applicables à votre nationalité avant de réserver.

Heure

Le Maroc est à GMT+1 toute l’année, sauf pendant le ramadan. En juin et juillet, c’est la même heure qu’au Portugal et une heure de moins qu’en Espagne.

Usages et sécurité

• Habillez-vous sobrement dans la médina et sur les sites religieux, épaules et genoux couverts. La plupart des mosquées du Maroc sont fermées aux non-musulmans.
• Les pickpockets sont fréquents dans les marchés bondés, dans les gares et dans les transports publics. Gardez votre téléphone et votre portefeuille hors de portée.
• Les drones sont interdits sans autorisation préalable et seront confisqués à l’aéroport.
• Ne photographiez pas les palais, la police ni les bâtiments officiels, et demandez avant de photographier des personnes.
• Numéros d’urgence : police 19, ambulance et pompiers 15.

Marchandage

Dans les souks et pour les taxis sans compteur, les prix se négocient ; dans les boutiques à prix affichés, les supermarchés et les restaurants, non. Convenez d’un prix avant tout service, restez aimable, et partez poliment si c’est trop cher. Les guides non officiels qui proposent de vous montrer le chemin attendront d’être payés.

Rester connecté

Maroc Telecom, Orange et inwi vendent des cartes SIM prépayées à l’aéroport, et les eSIM sont largement disponibles. Les prises sont de type européen à deux broches, en 220 V.

Taxe de séjour

Les hôtels ajoutent une taxe de promotion touristique et une taxe de séjour locale par personne et par nuit, de quelques dirhams dans un hôtel une étoile à environ 45 MAD dans un établissement de luxe. Les enfants de moins de 10 ans sont exemptés de la taxe de séjour.